Ingredientes
Batata doce
açafão fresco ou em pó
Confecção
Corta-se as batatas em cubos e põe-se a cozer. Para fazer a pasta retira-se a pele ao açafrão fresco e deixa-se cozer cerca de dez minutos. Depois de cozido desfaz-se no pilão. Em seguida vai ao lume com azeite durante dois ou três minutos. Junta-se depois o alho picado, o azeite e a pasta de açafrão e deixa-se estar mais uns minutos. Mistura-se a batata cozida e salpica-se com coentros picados.
Sugestão: Esta batatas são óptima com carne ou peixe.
Na roça com os tachos, João Carlos Silva, Oficina do Livro
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