Salada de Polvo à Rolha*

Para 3 pessoas;
Preparação: 20 minutos
Cozinhar: 20 minutos

Ingredientes:
1 polvo pequeno
1 cebola
1 rolha de cortiça
Sal q.b.
Molho de coentros

Preparação

• De preferência comprar um polvo pequeno, são mais tenros e mais saborosos que deve ser congelado se não for utilizado na altura.
• Depois de descongelado e arranjado, escalda-se três vezes, em água a ferver simples, enquanto dura essa operação coloca-se uma rolha de cortiça dentro de vinho tinto.
• Após o último escaldão deixa-se ficar o polvo dentro da panela, coloca-se o sal, uma cebola descascada e a rolha de cortiça com o vinho.
• Coze 20 minutos na panela de pressão.
• Retira-se depois e corta-se em pequenos pedaços que se temperam com o molho de coentros pisados.

Nota: serve ainda como acompanhamento ou entrada

* Alentejana