Sopa de ervilhas com ovos*

Prato para 4 pessoas
Preparação: 10 minutos
Cozinhar: 20 minutos

Ingredientes:
400g de ervilhas
1 chouriço
1 cebola
4 dentes de alho
sal
2 folhas de louro
azeite
2 batatas
4 ovos

Confecção:

• Num tacho médio deita o azeite, que deve cobrir o fundo.
• Põe ao lume deixa o azeite aquecer um pouco e a seguir deita a linguiça cortada às rodelas que fica a fritar.
• Quando estiver lourinha, deita a cebola e os alhos bem picados, o louro e deixa refogar um pouco até alourar.
• Deita então as ervilhas e um pouco de sal.
• Mexe e vai deitando alguma água até ferver e coloca também as batatas cortadas às rodelas fininhas.
• Cobre com água e deixa cozer.
• Quando estiver tudo cozido ( é rápido) prova e acerta o sal.
• Deixa abrir fervura, parte os ovos e deita-os lá para dentro. Cozem em 3 a 4 minutos.
• Apaga o lume e pode servir.
• À boa maneira alentejana pode acompanhar com pão alentejano (escuro e duro).
• Bom apetite!

*Alecrim do Alentejo