Pasteis de Bacalhau

Prato para 6 pessoas
Demolhar o Bacalhau no dia anterior
Preparação: 30 minutos
Cozinhar: 20 minutos

Ingredientes
4 postas de bacalhau pesando aproximadamente 200g cada uma
½kg de batatas
1 cebola média
4 ovos
½ colher de café de noz-moscada moída
1 ramo de salsa
1 colher de café de sal
óleo para fritar

Confecção:

• Deixe o bacalhau de molho durante 24 horas trocando a água de 6 em 6 horas.
• Quando já estiver devidamente demolhado, leve-o a cozinhar. Depois de cozido, desfie as postas com o auxílio de um garfo ou usando o método original português: pegue um pano limpo, coloque sobre ele o bacalhau sem espinhas e sem pele, feche o pano e esfregue bem com as mãos.
• Paralelamente cozinhe as batatas, descasque-as e amasse num prato transformando-as num puré sem adicionar nenhum outro ingrediente.
• Numa tigela funda, misture o bacalhau desfiado com o puré. Depois, pique a cebola e a salsa bem miudinho, e junte à mistura.
• Tempere com o sal e a noz-moscada moída, e acrescente os ovos – um a um – sempre amassando e mexendo bem para que eles se integrem totalmente à massa.
• Molde os pasteis com o auxílio de duas colheres e leve-os a fritar em óleo bem quente.

Sugestão– Antes de juntar os ovos à massa, bata uma das claras em castelo e depois junte tudo. Os pasteis ficarão mais leves.

Fonte: LIVRO DE RECEITAS PARA CHURRASCO - Luiz Fernando Almeida Caixeiro