Preparação: 20 minutos - Deixe marinar durante 6 horas
Cozinhar: 60 minutos
Ingredientes
1 pernil (perna traseira) suíno pesando aproximadamente 6kg
Para o Tempero
1 litro de coca-cola
2 colheres de sopa de salsinha picada
2 colheres de chá de coentro picado
1 colher de chá de cominho picado
1 colher de chá de manjericão picado
1 cebola grande descascada e ralada
½ colher de café de pimenta-do-reino preta, moída
1 colher de café de sal
Confecção:
- Você vai precisar de uma panela bem grande, de ferro ou alumínio, em que caiba o pernil inteiro.
- Aproveitando a própria gordura do pernil aquecido, frite-o na panela junto com todos os ingredientes de tempero (menos a coca-cola).
- Quando estiver bem marcado de todos os lados (mais ou menos 1 hora de fritura, sempre virando a peça para que fique dourada por igual), desligue o lume.
- Deixe arrefecer, transfira para uma vasilha de plástico ou vidro e acrescente a coca-cola. Deixe marinar durante 6 horas. Em seguida coloque o pernil numa assadeira, regue com a marinada e leve ao forno forte (200º), pré-aquecidos durante 4 horas. Diminua o forno para médio (170 / 180º) e deixe mais 1 hora.
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