Quiche de poisson aux écrevisses et aux asperges vertes*

6 personnes;

Préparation: 15 minutes;

Cuisson: 30 minutes;

Ingrédients

100g de truite fumée ;

150g de queues d’écrevisses ;

330g d’asperges vertes;

Pâte feuilletée abaissé ;

3 œufs ;

2 dl de crème fraîche ;

150g de fromage frais de campagne ;

8 tomates-cerises ;

1 carotte ;

2 c. à soupe de cobouette finemnet hachée ;

épices Topaz : 2 c. à café d’aneth;

une point e de couteau de poivre de Cayenne et de paprika, sel et poivre ;

Au préalable

• déposez la pâte avec sa feuille de cuisson dans un moule à tarte. Piquez-y quelques fois avec une fourchette et garnissez la pâte d’une feuille de papier de cuisson ou de papier d’aluminium. Garnissez-la de haricots secs pour que la pâte garde sa forme, pendant la cuisson. Faites cuire pendant 10 min. au four préchauffé à 200ºc. ;
• retirez la pâte du four. Otez la feuille; supérieure de papier de cuisson ou le papier aluminium avec les haricots secs.
• Egouttez les asperges et coupez les tomates-cerises en tranches à l’aide d’un couteau bien tranchant (3 à 4 tranches par tomate) ;
• Coupez la carotte en fins bâtonnets ;

Préparation

1. coupez la truite fumée en petits morceaux et recouvrez-en le fond de pâte précuite. Hachez grossièrement les queues d’écrevisses (réservez-en 8 pour la décoration) et répartissez-les aussi sur la pate.
2. coupez les asperges en morceaux. Disposez les morceaux d’asperges sur la pâte et réservez les pointes pour la décoration ;
3. battez les œufs avec le fromage, la crème fraîche, la ciboulette, l’aneth, le poivre de Cayenne, le paprika, le sel et le poivre, jusqu'à obtention d’un mélange homogène. Ayez le main légère avec le sel car la truite fumée est déjà salée. Versez ce mélange sur la pâte ;
4. décorez la quiche en alternant un bâtonnet de carotte et une pointe d’asperge. Disposez les tranches de tomates-cerises à l’extérieur. Dressez las queues d’écrevisses au milieu ;
5. faites cuire pendant 30 min. au four préchauffé à 200º C (la garniture doit avoir entièrement pris)

Présentation

Servez la quiche froide ou tiède, avec une salade verte.

* Recette du livre de cuisine Colruyt “Bon Appétit! 2"

Tarte tatin à la glace vanille*

6 à 8 personnes;

Préparation: 15 minutes;

Cuisson: 30 minutes;

Ingrédients

1 pâte feuilletée;

6 pommes à chair ferme

75g de raisins blancs secs;

40g de beurre ;

2 sachets de sucre vanillé ;

3 c. à soupe de sucre, 1c. à café de cannelle ;

Crème glacée vanille ;

Au préalable

Epluchez les pommes et coupez-les en 8 ;

Préparation

1. faites fondre 20g de beurre dans une casserole large, ajoutez les morceaux de pommes, les raisins secs, le sucre vanillé et la cannelle. Couvrez et secouez bien la casserole. Laissez cuire à feu de manière à ce que les pommes n’adhèrent pas au fond.
2. tapissez entre-temps un moule à tarte d’une grande feuille de papier d’aluminium beurré (avec les 20g de beurre restants) et couvrez uniformément de sucre (3c. à soupe). Mettez le moule sous le gril et laissez colorer jusqu’à obtention d’un sirop caramel. Faites cependant attention que le sucre ne brûle pas.
3. retirez le moule du four et disposez-y les pommes et les raisins secs.
4. abaissez ensuite la plaque de pâte feuilletée de manière à ce qu’elle soit plus grande que le moule. Déposez la pâte sur les pommes et rentrez les bords (à l’aide, par ex. du manche d’une fourchette). Coupez les morceaux de pâte restants. Enfournez et faites cuire pendant 30 min. à 180º.
5. déposez un plat sur votre tarte et renversez-la de manière à ce que les pommes se trouvent en haut. Démoulez et retirez la feuille d’aluminium.

Présentation

Servez, de préférence, cette tarte tiède à chaude et accompagnez chaque part d’une boule de glace à la vanille.

* Recette du livre de cuisine Colruyt “Bon Appétit! 1”

Tarte aux quetsches*

6 à 8 morceaux;

Preparation: 20 minutes;

Cuisson: 35 minutes;

Ingrédients

1 pâte feuilletée;

Fruits : 400g de quetsches, sucre glacé

Flan :

10cl de lait ;

10cl de crème fraîche,

2 œufs ;

50g de sucre semoule ;

1 sachet de sucre vanillé;

Préchauffez votre four th.6 (210º).

Déroulez la pâte dans votre moule avec le papier cuisson ; piquez le fond à la fourchette. Dénoyautez les fruits. Coupez les quetsches en deux. Disposez les fruits en les serrant sur le fond de tarte. Fouettez le lait et la crème avec les œufs, ajoutez le sucre semoule et le sucre vanillé et répartissez le mélange sur les fruits. Enfourmez la tare sur la grille inférieure du four 10 minutes à th.6 (210º) puis réduire la témperature à th.5/6 (200º). Prolongez la cuisson de 25 minutes. 5 minutes avant la fin de la cuisson, saupoudrez uniformément la tarte de sucre glace.

* Recette Auchan nº4

Tarte au fromage de chèvre*

6 à 8 morceaux;

Preparation: 15 minutes;

Cuisson: 25 minutes;

Ingrédients

1 pâte feuilletée;

30g de beurre;

30g de farine ;

¼ de litre de lait ;

3 fromages de chèvre frais ;

100g de jambon ;

110g de parmesan râpé ;

2 jaunes d’œuf ;

Préchauffez votre four th.6 (210º).

Déroulez la pâte dans votre moule avec le papier cuisson.

Dans une casserole à fond épais, faites fonder le beurre à feu très doux et incorporez la farine petit à petit en mélangeant constamment. Laissez cuire 2 à 3 minutes sans que le mélange n’attache. Ajoutez le lait en continuant de remuer de façon à réaliser une béchamel, puis le parmesan. Hors du feu ajoutez le jambon coupé en petits morceaux, les jaunes d’œufs, les fromages de chèvre émiettés en morceaux grossiers.

Recouvrez la pâte à tarte de cette préparation.

Faites cuire 25 minutes au four à th.6 (210º).

* Recette Auchan nº3

Quiche de brócolos e bacon

Prato para 6 pessoas;

Preparação: 10 minutos;

Cozinhar: 35 minutos;

Ingredientes

400g de brócolos frescos;

1 Massa quebrada;

100g de bacon cru;

1 Ovo;

200ml de natas liquidas;

50g de queijo;

Pitada de noz de moscada em pó;

Confecção

• Pré-aquecer o forno a 180º;
• Preparar os brócolos em pedaços pequenos;
• Numa frigideira, refogar o bacon sem juntar qualquer gordura; depois coloque-os num prato com papel aderente;
• Cortar o queijo em pedaços e numa saladeira misturá-los com o ovo, as natas, a noz de moscada, o sal e a pimenta;
• Desenrole a massa quebrada numa forma para tarte com o papel vegetal incluído e pique o fundo e as bordas da massa com a ajuda de um garfo;
• Coloque a mistura sobre a massa;
• Coloque os brócolos de forma a obter uma forma agradável e depois espalhe o bacon por cima;
• Ponha no forno a meia altura durante 35 minutos;

Sugestão: servir com salada